Les origines du thé Chai sont mystérieuses mais la plupart des gens s’accordent pour dire que ce thé épicé-sucré a vu le jour dans les environs de l’Inde il y a plusieurs milliers d’années.  La croyance veut que le thé Chai ait été le breuvage de la royauté et qu’il ait été utilisé comme herbe médicinale durant la période Ayurvédique.

Ce thé spécialisé offre plusieurs profils de saveurs dépendamment de la région où il est consommé. Par exemple, dans le nord de l’Inde, on le préfère plus sucré alors que certaines infusions du sud de l’Inde (nommées masala Chai) présentent un profil plus épicé.